Harinas de trigo

Saco de papel; 25 Kg.

Tahona

Harinas para panificación

Familia de harinas de trigo indicadas para la elaboración de pan.

R (Suave)

130/140

P/L

0,35

Gluten

25%

Harina indicada para la elaboración de pan con procesos en los que sea necesario reducir los tiempos de amasado y fermentación.

RR (Panificable)

150/160

P/L

0,35

Gluten

26%

Harina indicada para procesos de pan común, por su perfecta reacción en el amasado, fermentación y horneado.

RRR (Superpanadera)

210/230

P/L

0,50

Gluten

28%

Harina adecuada para elaboraciones de panes artesanos de gran formato con procesos de fermentación medio/largos.

Saco de papel; 25 Kg.

Obrador

Harinas para pastelería y bollería

Familia de harinas que por sus características son las ideales para la realización de todo tipo de productos de pastelería y bollería, galletas, bizcochos, rosquillas, hojaldres, roscones, etc.

Nevisca

160/180

P/L

0,30

Gluten

27%

Harina de bajo contenido en gluten. Ideal para procesos de escasa fermentación, óptima para elaborar galletas, rosquillas, obleas, bizcochos, magdalenas, pastas de te, etc.

Cierzo

300/330

P/L

0,60

Gluten

Harina de media fuerza, ideal para bollería en general, elaboración de todo tipo de masa hojaldradas, grisines y en panificaciones con fermentaciones medias/largas y otros procesos.

Florencia

390/420

P/L

0,90

Gluten

33%

Harina de gran fuerza con alto contenido en gluten, adecuada para procesos de larga fermentación y en productos que incorporan cargas de grasas y azúcares. De muy buena estabilidad, ideal para fabricar, brioches, roscones, ensaimadas, gofres y como base para masas madres.

Saco de papel; 25 Kg.

Tradición 1900

Harinas selectas para panificación

Se trata de una familia de harinas concebida para la elaboración de panes con características específicas y vinculadas a tradiciones panaderas de diversas regiones de la Península. Harinas de trigo - Harinas Polo

Tradición Aragón

150

P/L

0,35

Gluten

24%

Harina elaborada con trigos de los secanos de Aragón. Muy suave y elástica, de poca W, de calidad peculiar.

Tradición Mediterránea

Harinas de trigo tradición mediterranea 1900

180/190

P/L

0,50

Gluten

28%

Harina de trigo de alta calidad, especialmente elaborada para ser utilizada en climas calurosos y húmedos, donde los artesanos la demandan bajo el apelativo de "harina seca".

Mezcla Rustic

230/250

P/L

0,60

Gluten

28%

Sobre base de harina de trigo de alta calidad, se incorporan harinas de centeno debidamente homogeneizadas, dan como resultado un producto ideal, de aspecto, aroma y sabor agradable y evocador, para la fabricación de pan en procesos artesanos e industriales, de la familia de las chapatas, pan de leña... lográndose un excelente producto final.

Tahona

Harinas para panificación

Obrador

Harinas para pastelería y bollería

Tradición 1900

Harinas selectas para panificación

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