Formato:
Saco 5 Kg
Saco 25 Kg
Big bag 800 Kg
Girasol Pelado Re-procesado de Harinas Polo: Máxima Selección, Calibrado Homogéneo y Pureza Industrial Superior.
En las líneas de producción automatizadas de panificación y pastelería industrial, la regularidad dimensional y la máxima pureza biológica de las semillas oleaginosas son factores críticos para asegurar una dosificación precisa y evitar paradas mecánicas. El Girasol Pelado Procesado de Harinas Polo representa una solución tecnológica avanzada en el segmento de ingredientes listos para producción. Se define legalmente como semilla de girasol pelada tipo bakery (Helianthus annuus) originaria de Bulgaria y reprocesada en España.
Su valor diferencial radica en un riguroso reprocesado y cribado mediante sistemas avanzados de inspección por rayos X y selectores ópticos multicolores de alta definición (X-Ray and InGaAs/MultiVision checked). Su aplicación es flexible, permitiendo su uso tanto para la inclusión directa dentro de la masa como para coberturas superficiales (toppings), sin un porcentaje mínimo o máximo recomendado. Al ser un producto de origen agrícola puro, muestra una tonalidad blanco-grisácea y un aroma y sabor típicos, pudiendo manifestar ligeras oscilaciones naturales en función de la zona geográfica de cultivo y las variables climatológicas locales.
Parámetros Físico-Químicos, Calibración Estructural y Control Sanitario.
Las propiedades físicas y analíticas de este girasol procesado responden a estrictos criterios de aceptación internos de la firma para asegurar un alto rendimiento industrial:
Pureza y Control de Cáscaras: Garantiza un índice de pureza estructural >99.999% (restringiendo las impurezas de origen vegetal a un máximo de apenas <0.001%). Asimismo, el nivel de semillas que presentan de forma residual más de un cuarto (1/4) de cáscara se reduce al <0.1%.
Integridad Mecánica y Calibre: El porcentaje de semilla rota en el lote está estrictamente limitado a un máximo de <10.0%. El tamaño medio de los granos se encuentra rígidamente estandarizado en un calibre de 700 +-7% piezas por onza.
Control de Humedad Estructural: Establece un límite máximo crítico de <8.0% (con un valor promedio analítico real de 4.5 g por cada 100 g), minimizando la actividad de agua para mitigar la degradación lipídica.
Componentes Macro-estructurales (Proteínas y Grasas): El producto garantiza un elevado nivel de proteína >18.0% (con un promedio analítico final de 20.8 g por cada 100 g) y una fracción lipídica o materia grasa controlada por debajo del <65% (promediando 59.70 g reales). El contenido máximo de cenizas se limita a <5.0% (mostrando un residuo mineral de 1.6 g).
Ficha Nutricional Completa (100g).
| Componente Analítico | Valor Promedio por 100 g | Funcionalidad e Impacto en la Mapeo Reológico |
| Grasas | 59.70 g | Aporte lipídico elevado que lubrica el gluten y suaviza la textura de la miga. |
| Saturadas | 7.0 g | Ácidos grasos saturados mínimos intrínsecos de la semilla. |
| Monoinsaturadas | 17.80 g | Ácidos grasos monoinsaturados estables de alto valor nutricional. |
| Poliinsaturadas | 34.90 g | Lípidos poliinsaturados nativos expuestos tras la molienda/pelado. |
| Trans | < 0.10 g | Fracción trans prácticamente inexistente en el producto crudo. |
| Ácidos grasos Omega-6 | 34.80 g | Elevado contenido de ácido linoleico, esencial para el perfil saludable del pan. |
| Carbohidratos | 4.5 g | Aporte mínimo de hidratos de carbono complejos en la semilla. |
| De los cuales Azúcares | 2.6 g | Azúcares simples naturales que participan de forma sutil en el horneado. |
| Fibra | 8.9 g | Fracción indigerible soluble e insoluble que enriquece el valor dietético. |
| Proteínas | 20.8 g | Alto valor proteico de origen vegetal, excelente para panes enriquecidos. |
| Cenizas | 1.6 g | Minerales totales remanentes de la semilla de girasol cruda. |
| Agua (Humedad) | 4.5 g | Nivel de agua libre bajo que optimiza la preservación a largo plazo. |
| Vitamina E | 42.4 g | Potente antioxidante biológico que frena la rancidez de los aceites. |
| Sal / Sodio Equivalente | < 0.025 g / < 0.01 g | Micronutrientes minerales nativos mínimos del tejido de la semilla. |
| VALOR ENERGÉTICO | 656 Kcal / 2710 KJ | Alta densidad calórica oficial para el desarrollo del etiquetado final. |
En la métrica internacional de semillas, el valor de piezas por onza indica el número de granos contenidos en una unidad de peso fija (28.35 gramos). Al presentar este producto procesado un valor de 700 piezas por onza, significa técnicamente que sus granos individuales son ligeramente más pequeños y livianos en comparación con las 640 piezas del formato estándar. Para la industria harinera y de panificación, un grano con calibre 700 proporciona un mayor rendimiento visual y un recuento numérico superior por kilo de producto, resultando ideal para coberturas superficiales estandarizadas donde se busca una distribución densa y homogénea de la semilla sin incrementar el peso de la pieza de pan.
Limitar de forma estricta los fragmentos de cáscara residual por debajo del <0.1% es una especificación de calidad e inocuidad alimentaria crítica. La cáscara exterior del girasol está compuesta mayoritariamente por celulosa y lignina dura no digerible, que no se ablanda durante la fermentación ni el horneado del pan. Si una línea industrial dosificara un lote con presencia de cáscaras duras, se alteraría de forma desagradable la textura de la miga y, a nivel de seguridad, aumentaría el riesgo de que el consumidor final sufra lesiones mecánicas menores en la boca o en las encías, comprometiendo los estándares de calidad exigidos por la distribución comercial moderna.
