Formato:
Saco 5 Kg
Saco 25 Kg
Innovación y Funcionalidad de Harinas Polo.
En Harinas Polo, elevamos el estándar de los ingredientes industriales con nuestra Harina de Avena Integral Termotratada. Gracias a un proceso avanzado de estabilización térmica, se logra un producto que combina las bondades nutricionales del grano entero con una seguridad alimentaria y una vida útil superiores.
¿Qué es la Harina de Avena Termotratada?
La harina de avena integral se somete a un tratamiento térmico controlado (estabilización). Este proceso inactiva las enzimas (lipasas) responsables del enranciamiento, garantizando un sabor fresco y neutro por mucho más tiempo. Además, este tratamiento modifica ligeramente la estructura del almidón, mejorando la digestibilidad y las propiedades funcionales en las mezclas.
Análisis Nutricional ( 100g)
| Parámetro | Valor Medio | % IR* |
| Valor Energético | 365 kcal / 1530 kJ | 18% |
| Grasas Totales | 6.5 g | 9% |
| de las cuales saturadas | 1.1 g | 5% |
| Hidratos de Carbono | 58.0 g | 22% |
| de los cuales azúcares | 1.2 g | 1% |
| Fibra Alimentaria | 10.5 g | 42% |
| Proteínas | 13.5 g | 27% |
| Sal | 0.01 g | <1% |
*Ingesta de Referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Beneficios Técnicos Adicionales:
Contenido en Beta-glucanos: > 4g / 100g.
Estabilidad Oxidativa: Vida útil prolongada de hasta 18 meses en condiciones óptimas.
Etiqueta: 100% Harina de Avena Integral. Sin aditivos.
Especialistas en la Industria de la Panificación y Repostería.
La Harina de Avena Integral Termotratada de Harinas Polo es el aliado estratégico para panaderos y pasteleros que buscan etiquetas limpias (Clean Label) y perfiles saludables:
Mejora de Textura: Aporta una miga más suave y una humedad residual que prolonga la frescura del pan.
Sustitución Parcial: Permite sustituir parte de la harina de trigo para crear productos «Fuente de Fibra» sin sacrificar el volumen.
Galletas y Snacks: En la galletería industrial, proporciona un crujido característico y un sabor tostado muy apreciado por el consumidor.
Repostería Saludable: Ideal para muffins, bizcochos y bases de tarta con un índice glucémico más bajo.
Aplicaciones y Utilidades Industriales:
Nuestra harina de avena integral es un ingrediente versátil que se adapta a diversos sectores de la industria alimentaria gracias a su granulometría fina y su estabilidad:
- Industria de Bebidas: Ideal para la elaboración de bebidas vegetales, smoothies y batidos sustitutivos de comida debido a su excelente dispersión.
- Alimentación Infantil: Su alta seguridad microbiológica y fácil digestión la convierten en la base perfecta para papillas y purés.
- Nutrición Deportiva: Utilizada en la formulación de suplementos energéticos, barritas proteicas y productos ready-to-drink.
- Alimentación Infantil: Su alta seguridad microbiológica y fácil digestión la convierten en la base perfecta para papillas y purés.
Eleva el perfil nutricional de tus productos con la confianza de Harinas Polo. Contáctanos hoy para conocer nuestras presentaciones en grano, copo y harina, y recibe asesoría personalizada para tu negocio.
La avena integral es naturalmente rica en lípidos y enzimas (como la lipasa). Sin un tratamiento adecuado, estas enzimas activan la degradación de las grasas, provocando un sabor amargo y enranciamiento prematuro. El proceso de termotratado aplica calor y humedad controlado para:
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Inactivar las enzimas encargadas del enranciamiento: Prolongando drásticamente la vida útil (vida comercial) de la harina y de los productos elaborados con ella.
-
Garantizar la estabilidad organoléptica: Mantiene un sabor suave, dulce y con matices tostados muy agradables a lo largo del tiempo, sin alteraciones de sabor.
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Seguridad alimentaria: Reduce la carga microbiológica inicial del grano entero, ofreciendo un ingrediente más seguro y estable para formulaciones industriales.
A nivel técnico, el tratamiento térmico modifica ligeramente el almidón y las proteínas del cereal, lo que se traduce en ventajas operativas directas en el obrador:
Mayor y más rápida capacidad de absorción de agua: Al estar el almidón parcialmente gelatinizado por el calor, la harina absorbe y retiene mejor la humedad, lo que ayuda a obtener masas más fáciles de manejar y productos finales más jugosos.
Sustitución limpia (Clean Label): Permite incorporar un alto porcentaje de avena integral en recetas de pan, galletas o snacks sin necesidad de añadir aditivos estabilizantes o mejorantes artificiales.
Texturas mejoradas: En galletería y bizcochería, aporta una consistencia más fina, tierna y menos arenosa que la harina integral cruda convencional.
Gracias a su estabilidad y perfil nutricional (conserva toda la fibra y los beta-glucanos del grano entero), la harina integral termotratada de Harinas Polo es ideal para:
Panadería saludable y de masa madre: Para enriquecer panes rústicos o de molde, aportando un extra de fibra y un aroma tostado único sin comprometer la conservación del pan.
Nutrición deportiva y suplementación: Perfecta para cremas de avena instantáneas, batidos o papillas, ya que el tratamiento térmico mejora la digestibilidad del almidón y evita molestias estomacales.
Repostería e industria del snacking: Elaboración de galletas digestivas, barritas energéticas, crackers y bizcochos que requieren una larga vida útil en el lineal del supermercado sin perder frescura ni sabor.
