Formato:
Saco 5 Kg
Saco 25 Kg
La sémola de trigo duro mediana representa el equilibrio granulométrico perfecto dentro de la molienda del Triticum durum. Sus partículas tienen un calibre intermedio y uniforme que se sitúa exactamente entre la sémola fina y la gruesa, lo que le confiere propiedades físicas y mecánicas únicas para la absorción de líquidos y la resistencia térmica.
El núcleo del Cuscús y la Polenta: Su tamaño de grano es el idóneo para la hidratación al vapor. Permite que el grano se infle y se ablande por completo sin llegar a apelmazarse ni transformarse en una pasta uniforme, manteniendo los granos sueltos, firmes y con una textura ligera en boca.
Pastas secas de gran formato: En la industria de la pasta, la sémola mediana se emplea para elaborar figuras grandes o gruesas (como los rigatoni, paccheri o placas de lasaña). Al tardar más en hidratarse que la sémola fina, soporta tiempos de extrusión euskadi y secado industrial más intensos, garantizando que la pasta no se rompa y retenga una resistencia estructural perfecta al dente.
Masas rústicas y panes de alta consistencia: Aporta una textura crujiente inigualable a las masas. Se utiliza en panes tradicionales mediterráneos para romper la homogeneidad de la miga y proporcionar un mordisco más rústico, además de ser una excelente base para espesar fondos de salsas de manera limpia.
Nutricionalmente, comparte la excelencia del trigo duro: es un alimento con un índice glucémico moderado, un notable porcentaje de proteínas y una gran riqueza en carotenoides (antioxidantes naturales), aportando una liberación de energía constante y prolongada ideal para el rendimiento diario.
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