Formato:
Saco 5 Kg
Saco 25 Kg
Semilla de Calabaza Pelada (Tipo ShineSkin) de Harinas Polo: ¡Potencia tus Masas con Alto Contenido Proteico, Perfil Lipídico Saludable, Color Verde Brillante y Máxima Pureza Técnica
La Semilla de Calabaza Pelada de Harinas Polo es una materia prima oleaginosa técnica de grado superior, clasificada bajo el estándar de calidad ShineSkin.
Está especialmente concebida para la elaboración de productos de panificación y otros productos horneados, sirviendo tanto para su inclusión directa en masa como para cobertura exterior (topping). Organolépticamente, destaca por su característico color verde vivo y un perfil de aroma y sabor típico, limpio y fresco, exento de notas o regustos rancios o extraños (admitiendo ligeras variaciones naturales asociadas al origen geográfico y las condiciones climáticas locales).
Principales Aplicaciones Industriales y Dosificación.
Aplicaciones en la Industria Alimentaria:
Cobertura Exterior (Topping Visual y Crujiente): Gracias a su calibre y aspecto ShineSkin (piel lisa brillante y color verde limpio), es ideal para espolvorear en la superficie de panes de masa madre, barras rústicas, panes de molde y bollos de hamburguesa artesana.
Inclusión en Masas Multicereales: Enriquecimiento directo de la masa con semillas enteras, aportando tropezones tiernos tras el horneado y elevando la proteína global (30.3%).
Crackers, Granolas y Barritas Energéticas: Base idónea para productos horneados saludables o aperitivos salados combinados con copos y cereales.
Pautas Técnicas de Dosificación:
Uso en Inclusión o Topping: Sin porcentaje mínimo o máximo recomendado (frecuentemente entre el 5% y el 15% según el balance nutricional y visual buscado en la pieza horneada).
En el mercado internacional de semillas oleaginosas, la denominación ShineSkin AA certifica una categoría de calidad superior caracterizada por granos de calabaza de calibre homogéneo, contornos limpios y una piel natural brillante de color verde intenso. Tecnológicamente, esto se traduce en dos grandes ventajas para la industria alimentaria: primero, garantiza un comportamiento mecánico predecible en las líneas de transporte neumático y en las tolvas de dosificación gracias a su bajo índice de fricción; segundo, su elevada vistosidad cromática resiste mejor los procesos térmicos superficiales, asegurando que los panes decorados con este topping muestren un aspecto premium de alto impacto comercial sin perder el color verde vivo característico.
Con un promedio analítico de 31.50 g de proteína por cada 100 g, la semilla de calabaza se posiciona como una de las fuentes proteicas vegetales más densas disponibles en la industria harinera. Al incorporarla de forma directa en la masa, permite incrementar el porcentaje proteico total de la porción de pan de manera natural, facilitando el cumplimiento de las alegaciones nutricionales europeas para etiquetar el producto final como «Fuente de proteínas» o «Alto contenido de proteínas». Además, al tratarse de proteínas nativas de la semilla que no forman red de gluten, aumentan el valor biológico del alimento a través de la complementación de aminoácidos, aportando un reclamo saludable excelente para el consumidor deportivo.
