Formato:
Saco 5Kg
Saco 25 Kg
Big Bag 1000 Kg
Linaza Marrón de Harinas Polo: Potencia el Perfil Saludable de tus Masas con el Auténtico Toque Rústico y Nutritivo del Lino Natural.
En las líneas de producción de panificación industrial, bollería técnica y desarrollo de alimentos enriquecidos, las materias primas con un perfil nutricional denso y estable son fundamentales. La Linaza Marrón de Harinas Polo es un ingrediente clásico de alta pureza cuyos granos se obtienen de zonas agrícolas de referencia internacional, como Kazajstán, Polonia, Ucrania.
En estrecha sintonía con las políticas de etiqueta limpia (Clean Label), este producto se presenta 100% exento de aditivos artificiales. Consta exclusivamente de semillas seleccionadas de lino marrón (Linum usitatissimum L.) que exhiben un color marrón brillante. Su aplicación industrial destaca por una versatilidad absoluta, siendo apta tanto para su inclusión directa en el interior de las masas como para su uso decorativo exterior en forma de topping o cobertura, sin un porcentaje mínimo o máximo de dosificación recomendado por el fabricante. Al ser un producto de origen agrícola natural, el aroma y el sabor son los típicos del grano y están exentos de notas extrañas, asumiendo pequeñas variaciones nativas ligadas al clima y la geografía de la cosecha en origen.
Parámetros Físico-Químicos, Niveles de Tolerancia y Control Sanitario.
El estricto control de calidad interno bajo la normativa técnica española asegura la homogeneidad de los lotes procesados:
Pureza Botánica Superior: Los lotes garantizan un índice de pureza >99.95%, limitando la presencia de impurezas de origen vegetal a un residual máximo de apenas el <0.5%.
Control de Humedad: Se establece un límite máximo estricto de <10.0%. En los análisis reales de laboratorio de esta versión, el contenido de agua libre se reduce a un óptimo 3.9 g por cada 100 g , un valor excelente para prevenir fenómenos de hidrólisis y proteger la vida útil del grano.
Componentes Estructurales de Aceptación: Los parámetros de control físico-químico (conforme al RD 677/2016) acotan la materia grasa a un máximo de <50.0% y exigen un mínimo garantizado de proteína de >18.0%. Las cenizas totales aceptadas se confinan en un máximo de <5.0%.
Análisis Nutricional (100g).
Perfil nutricional basado en nuestra semilla de girasol y seleccionada mediante control óptico:
| Componente Analítico | Valor Promedio por 100 g | Funcionalidad e Impacto en el Mapeo Reológico |
| Grasas | 31.0 g | Alto aporte lipídico; lubrica de forma natural las masas y mejora la extensibilidad del gluten. |
| Saturadas | 2.36 g | Fracción saturada mínima, ideal para mantener un perfil lipídico saludable. |
| Monoinsaturadas | No declarado | No cuantificado en la tabla nutricional de esta versión técnica. |
| Poliinsaturadas | No declarado | No cuantificado en la tabla nutricional de esta versión técnica. |
| Ácidos grasos Omega-3 | No declarado | Presentes de forma nativa en el lino, pero sin valor numérico explícito en el cuadro de esta versión. |
| Carbohidratos | 17.0 g | Hidratos de carbono que forman parte de la estructura celular del grano. |
| De los cuales Azúcares | 0.1 g | Contenido en azúcares simples residual; minimiza pardeamientos descontrolados en el horno. |
| Fibra | 18.0 g | Excelente fuente de fibra. Aumenta la absorción de agua de la masa y aporta jugosidad a la miga. |
| Proteínas | 28.9 g | Altísima concentración de proteína vegetal. Supera notablemente el mínimo técnico de la especificación (>18%). |
| Cenizas | 1.2 g | Contenido mineral remanente de la semilla entera. |
| Agua (Humedad) | 3.9 g | Nivel de agua real muy bajo , lo que asegura una óptima estabilidad microbiológica. |
| Vitamina E | 198 mg | Excepcional concentración de tocoferoles; actúa como un potente antioxidante natural en la matriz grasa. |
| Sodio | 79.2 mg | Contenido en sodio nativo de la planta muy moderado. |
| VALOR ENERGÉTICO | 499 Kcal / 2071 KJ | Densidad calórica oficial estipulada para el desarrollo del etiquetado final del cliente. |
El valor de 28.9 g de proteína por cada 100 g es excepcionalmente alto, superando con creces el límite mínimo fijado en la especificación técnica (>18.0%). Aunque es una excelente vía para el enriquecimiento nutricional del pan, se debe tener en cuenta que las proteínas de la linaza no son formadoras de gluten (no son gliadinas ni gluteninas). Al añadirse en porcentajes elevados, estas proteínas vegetales y la fibra estructural (18.0 g) compiten intensamente por el agua libre de la receta. Esto puede obligar al departamento de producción a ajustar ligeramente al alza la hidratación total de la masa en la amasadora para evitar migas excesivamente secas o pérdidas de extensibilidad.
Las semillas de lino contienen una cantidad importante de lípidos (31.0 g por cada 100 g), los cuales son ricos en ácidos grasos insaturados propensos a la autooxidación cuando entran en contacto con el oxígeno y la luz. La presencia nativa de 198 mg de Vitamina E (tocoferoles naturales) funciona como un escudo protector crucial. Actúa como un antioxidante biológico de gran potencia que bloquea los radicales libres, estabilizando la fracción grasa de la semilla entera. Gracias a este elevado nivel de tocoferoles, el producto es capaz de mantener una vida útil industrial prolongada de 12 meses en saco cerrado sin sufrir alteraciones en su aroma o sabor típico.
