{"id":24510,"date":"2026-04-08T13:18:10","date_gmt":"2026-04-08T13:18:10","guid":{"rendered":"https:\/\/harinaspolo.com\/?page_id=24510"},"modified":"2026-09-26T12:36:27","modified_gmt":"2026-09-26T10:36:27","slug":"linaza-dorada","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/semillas-polo\/linaza\/linaza-dorada\/","title":{"rendered":"Golden flaxseed"},"content":{"rendered":"
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Formato:<\/h5>

Saco 5 Kg
Saco 25 Kg
Big Bag 1.000 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Linaza Dorada de Harinas Polo:<\/span> El Toque Dorado Cl\u00e1sico de Gran Pureza y Riqueza Nutricional para tus Masas de Panader\u00eda.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En el sector de la panificaci\u00f3n industrial, la boller\u00eda avanzada y la producci\u00f3n de alimentos con alto valor funcional, las semillas con perfiles lip\u00eddicos y de fibra excepcionales constituyen pilares clave. La <\/span>Linaza Dorada<\/span><\/b> de Harinas Polo representa un ingrediente premium seleccionado de or\u00edgenes agr\u00edcolas l\u00edderes como <\/span>Kazajst\u00e1n, Polonia, Ucrania<\/span><\/b>.<\/span><\/p>

Alineado con las directrices globales de <\/span>etiqueta limpia (<\/span>Clean Label<\/span><\/i>)<\/span><\/b>, este componente destaca por estar completamente <\/span>exento de aditivos artificiales<\/span><\/b>. El uso de la semilla entera de lino dorado (<\/span>Linum usitatissimum<\/span><\/i>) provee un caracter\u00edstico color amarillo brillante (con la presencia ocasional de alguna semilla marr\u00f3n nativa de la cosecha)<\/span>. Su versatilidad de aplicaci\u00f3n en las l\u00edneas de fabricaci\u00f3n es total, permitiendo tanto su inclusi\u00f3n directa en el interior de las masas como su uso exterior a modo de <\/span>topping<\/span><\/i> o cobertura decorativa, <\/span>sin un porcentaje m\u00ednimo o m\u00e1ximo de dosificaci\u00f3n recomendado<\/span><\/b> por el fabricante<\/span>. Debido a su naturaleza estrictamente agr\u00edcola, el aroma y sabor son los t\u00edpicos del lino y est\u00e1n exentos de notas extra\u00f1as, aunque pueden manifestar ligeras oscilaciones naturales vinculadas a la procedencia geogr\u00e1fica o las condiciones climatol\u00f3gicas locales<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Par\u00e1metros F\u00edsico-Qu\u00edmicos, Niveles de Tolerancia y Control Sanitario.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pureza Bot\u00e1nica Superior:<\/span><\/b><\/span> Los lotes garantizan un \u00edndice de <\/span>pureza <\/span>>99.9%<\/span><\/b>, limitando la presencia de impurezas de origen vegetal a un residual m\u00e1ximo de apenas el <\/span><0.1%<\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Control de Humedad Estructural:<\/span><\/b><\/span> Establece un l\u00edmite m\u00e1ximo cr\u00edtico de <\/span><10.0%<\/span><\/b><\/span><\/span>. El promedio real de agua libre en el grano analizado se reduce a solo <\/span>3.1 g<\/span><\/b> por cada 100 g<\/span>. Mantener controlada la humedad es indispensable para frenar los procesos hidrol\u00edticos y proteger la estabilidad de sus \u00e1cidos grasos insaturados.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Componentes Macro-estructurales de Aceptaci\u00f3n:<\/span><\/b><\/span> La especificaci\u00f3n t\u00e9cnica del extracto seco define un tope m\u00e1ximo de <\/span>materia grasa de <\/span><50.0%<\/span><\/b>\u00a0(con un promedio real de <\/span>31.0 g<\/span><\/b>) <\/span><\/span><\/span>y un m\u00ednimo garantizado de <\/span>prote\u00edna de <\/span>>18.0\\%<\/span><\/b>\u00a0(alcanzando un valor promedio real de <\/span>28.9 g<\/span><\/b> por cada 100 g)<\/span>. Las cenizas totales m\u00e1ximas aceptadas se confinan en un <\/span><5.0\\%<\/span><\/b>\u00a0(promediando <\/span>2.0 g<\/span><\/b> en an\u00e1lisis)<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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An\u00e1lisis Nutricional (100g):<\/span><\/span><\/span><\/h2>
Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100 g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto en el Mapeo Reol\u00f3gico<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Grasas<\/b><\/span><\/td>31.0 g<\/span><\/b><\/span><\/td>

Alto aporte de l\u00edpidos libres; lubrica la red de gluten de la masa y aporta una gran palatabilidad al producto horneado<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/td>2.36 g<\/span><\/td>

Fracci\u00f3n saturada natural m\u00ednima, garantizando una excelente fluidez lip\u00eddica<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Monoinsaturadas<\/i><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

No cuantificado en la tabla nutricional oficial de la ficha t\u00e9cnica<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Poliinsaturadas<\/i><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

No cuantificado en la tabla nutricional oficial de la ficha t\u00e9cnica<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Trans<\/i><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

No cuantificado en la tabla nutricional oficial de la ficha t\u00e9cnica<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00c1cidos grasos Omega-3<\/i><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

Presente en la tabla oficial pero sin cuantificaci\u00f3n declarada en esta versi\u00f3n<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>17.0 g<\/b><\/span><\/td>

Hidratos de carbono remanentes estructurados en el endospermo<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>0.10 g<\/span><\/td>

Cantidad de az\u00facares simples sumamente baja, id\u00f3nea para evitar sobre-pardeamientos por Maillard durante la cocci\u00f3n<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Fibra<\/b><\/span><\/td>18.0 g<\/b><\/span><\/td>

Nivel de fibra muy elevado<\/b>. Aporta propiedades mucilaginosas que capturan agua y optimizan la frescura de la miga<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>28.9 g<\/b><\/span><\/td>

Concentraci\u00f3n de prote\u00edna vegetal sobresaliente<\/b>. Enriquece el perfil biol\u00f3gico del pan y complementa la estructura proteica global<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Cenizas<\/b><\/span><\/td>2.0 g<\/span><\/td>

Contenido mineral total remanente de la semilla integral<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Agua (Humedad)<\/b><\/span><\/td>3.1 g<\/span><\/td>

Nivel de agua real sumamente bajo, minimizando la actividad de agua y prolongando el almacenamiento<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Vitamina E<\/b><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

Mencionada en la tabla nutricional pero sin un valor anal\u00edtico expresado<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Sal \/ Sodio<\/b><\/span><\/td>199 mg \/ 79.6 mg<\/span><\/td>

Minerales nativos intr\u00ednsecos de los tejidos vegetales de la semilla<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>490 Kcal \/ 2.038 KJ<\/b><\/span><\/td>

Densidad cal\u00f3rica oficial estipulada para el desarrollo del etiquetado final del cliente<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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A pesar de que la linaza dorada posee un nivel de prote\u00edna excepcionalmente alto (<\/span>28.9 g por cada 100 g<\/span><\/b>), superior incluso al de muchos cereales, estas prote\u00ednas no son funcionales para la panificaci\u00f3n; es decir, no forman gluten (no contienen gliadinas ni gluteninas)<\/span><\/span>. Cuando la semilla se a\u00f1ade entera o triturada a la masa, ejerce un \u00abefecto diluci\u00f3n\u00bb sobre la harina de trigo base, reduciendo proporcionalmente la fuerza panadera global (W<\/span>). Adicionalmente, las semillas act\u00faan como cuerpos extra\u00f1os que cortan f\u00edsicamente las l\u00e1minas de gluten en formaci\u00f3n durante el amasado. Por ello, si se utiliza en porcentajes elevados, el director de producci\u00f3n debe compensar esta p\u00e9rdida de soporte estructural empleando harinas de mayor fuerza o a\u00f1adiendo gluten seco de trigo a la formulaci\u00f3n.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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El elevado contenido de fibra (<\/span>18.0 g por cada 100 g<\/span><\/b>) de la linaza dorada est\u00e1 compuesto en una gran proporci\u00f3n por fibra soluble con propiedades mucilaginosas<\/span><\/span>. Al entrar en contacto con el agua de la masa, estos muc\u00edlagos se hidratan y forman un gel viscoso que retiene fuertemente las mol\u00e9culas de agua libre. Durante el horneado, esta estructura ayuda a ralentizar la evaporaci\u00f3n del agua y, en el producto terminado, frena de manera notable la retrogradaci\u00f3n de la amilopectina del almid\u00f3n (fen\u00f3meno responsable del endurecimiento del pan). Como resultado reol\u00f3gico directo, la miga del pan permanece tierna, el\u00e1stica y con una sensaci\u00f3n de frescura por mucho m\u00e1s tiempo, extendiendo de forma natural la vida comercial del alimento sin necesidad de recurrir a conservantes qu\u00edmicos.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cno. de la Harinera S\/N; 50830 Villanueva de G\u00e1llego, Zaragoza, Spain.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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976 185 126<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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haripolo@harinaspolo.com<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Legal notice.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Privacy.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cookie policy.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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