{"id":24537,"date":"2026-04-08T13:35:06","date_gmt":"2026-04-08T13:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/harinaspolo.com\/?page_id=24537"},"modified":"2026-09-26T12:47:09","modified_gmt":"2026-09-26T10:47:09","slug":"quinoa-negra-en-grano","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/otros-cereales\/quinoa\/quinoa-negra-en-grano\/","title":{"rendered":"Black quinoa"},"content":{"rendered":"
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Formato:<\/h5>

Saco 25 Kg
Saco 5 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Quinoa Negra en Grano de Harinas Polo:<\/span> Potencia tus Masas con un Pseudocereal de Inmejorable Perfil Proteico, Textura Crujiente y M\u00e1xima Pureza Industrial.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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En el sector de la panificaci\u00f3n artesanal e industrial de alto valor a\u00f1adido, la incorporaci\u00f3n de pseudocereales oscuros responde a una demanda creciente de texturas crujientes exclusivas y un contraste crom\u00e1tico atractivo en la miga y la corteza. La <\/span>Quinoa Negra en Grano<\/span><\/b> de Harinas Polo se presenta como una materia prima premium de importaci\u00f3n originaria de Per\u00fa<\/span>.<\/span><\/p>

Su versatilidad operativa es total, permitiendo tanto su inclusi\u00f3n directa en el interior de la masa como su aplicaci\u00f3n en superficies a modo de cobertura o <\/span>topping<\/span><\/i>. Al tratarse de un producto agr\u00edcola puro (<\/span>Chenopodium quinoa<\/span><\/i> variedad negra), manifiesta un color, aroma y sabor t\u00edpicos, admitiendo ligeras oscilaciones naturales condicionadas por la procedencia geogr\u00e1fica y las condiciones clim\u00e1ticas espec\u00edficas de la cosecha local<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Par\u00e1metros F\u00edsico-Qu\u00edmicos, Grado de Pureza y Control Sanitario.<\/span><\/h2>

Las propiedades mec\u00e1nicas, estructurales y anal\u00edticas de la Quinoa Negra se someten a l\u00edmites estrictos de aceptaci\u00f3n interna para asegurar la regularidad del flujo operativo en planta y descartar paradas t\u00e9cnicas<\/span><\/span>:<\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pureza Bot\u00e1nica Rigurosa:<\/span><\/b><\/span> Garantiza un \u00edndice de <\/span>pureza <\/span>><\/span><\/span><\/span>99.98%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (restringiendo las impurezas de origen vegetal a un margen residual m\u00e1ximo de apenas el <\/span>0<\/span><\/span>,<\/span><\/span>02%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>)<\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Control de Humedad Estructural:<\/span><\/b><\/span> Establece un l\u00edmite m\u00e1ximo cr\u00edtico de <\/span><<\/span><\/span><\/span>13.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (con un valor anal\u00edtico real en tabla de <\/span>10.50 g<\/span><\/b> por cada 100 g), un umbral indispensable para mantener la fluidez del grano en tolvas y mitigar el riesgo f\u00fangico<\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Composici\u00f3n Macronutricional:<\/span><\/b><\/span> La especificaci\u00f3n t\u00e9cnica garantiza una concentraci\u00f3n de <\/span>prote\u00edna <\/span>><\/span><\/span><\/span>13.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (con un promedio anal\u00edtico real elevado de <\/span>17.62 g<\/span><\/b> por 100 g) y un l\u00edmite m\u00e1ximo de <\/span>materia grasa de <\/span><<\/span><\/span><\/span>7.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (promediando anal\u00edticamente <\/span>5.94 g<\/span><\/b>)<\/span><\/span><\/span>. Las cenizas totales m\u00e1ximas se acotan por debajo del <\/span><<\/span><\/span><\/span>3.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (valor real de <\/span>2 g<\/span><\/b>)<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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An\u00e1lisis Nutricional (100g)<\/span>.<\/span><\/span><\/h2>

A continuaci\u00f3n, se detalla el cuadro nutricional basado en nuestra semilla de Quinoa de alta pureza:<\/span><\/p>
Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100 g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto en el Mapeo Reol\u00f3gico<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Grasas<\/b><\/span><\/td>5.94 g<\/b><\/span><\/td>

Fracci\u00f3n lip\u00eddica que aporta emoliencia a la masa y suaviza la estructura de la miga<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/span><\/td>0 g<\/span><\/td>

Fracci\u00f3n nula de grasas saturadas, aportando un perfil graso id\u00f3neo<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Monoinsaturadas<\/i><\/span><\/td>0 g<\/span><\/td>

\u00c1cidos grasos monoinsaturados nativos m\u00ednimos declarados<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Poliinsaturadas<\/i><\/span><\/td>0 g<\/span><\/td>

Perfil poliinsaturado nativo declarado<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Trans<\/i><\/span><\/span><\/td>–<\/span><\/td>

No declaradas \/ Exento de grasas hidrogenadas industriales<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>62.33 g<\/b><\/span><\/td>

Componente mayoritario, compuesto por almidones que act\u00faan en la gelatinizaci\u00f3n<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>4.1 g<\/span><\/td>

Az\u00facares simples naturales reducidos, perfectos para una reacci\u00f3n de Maillard controlada<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Fibra<\/b><\/span><\/td>2.10 g<\/b><\/span><\/td>

Aporte de fibra diet\u00e9tica que complementa el valor nutricional final del producto horneado<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>17.62 g<\/b><\/span><\/td>

Aporte proteico excepcionalmente alto, enriqueciendo el perfil de amino\u00e1cidos del pan<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Cenizas<\/b><\/span><\/td>2 g<\/span><\/td>

Contenido mineral remanente caracter\u00edstico de este pseudocereal integral<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Agua (Humedad)<\/b><\/span><\/td>10.50 g<\/span><\/td>

Porcentaje de agua libre \u00f3ptimo para asegurar la estabilidad durante la conservaci\u00f3n<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Vitamina E<\/b><\/span><\/td>–<\/span><\/td>

No declarada cuantitativamente en la anal\u00edtica oficial<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>368 Kcal \/ 1540 KJ<\/b><\/span><\/td>

Densidad energ\u00e9tica oficial regulada para el desarrollo del etiquetado final<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La Quinoa Negra presenta una concentraci\u00f3n proteica de 17.62 g por cada 100 g<\/b>, un valor notablemente superior al de la Quinoa Blanca (14.0<\/span>\u00a0g<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>) y la Quinoa Roja (14.1<\/span>\u00a0g<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>). Aunque las prote\u00ednas de la quinoa son de alto valor biol\u00f3gico (contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales), no son prote\u00ednas formadoras de gluten (como la gliadina y la glutenina del trigo). Industrialmente, incorporar este grano en altas dosis diluye la fuerza de la red de gluten de la masa principal. No obstante, su elevado contenido proteico incrementa de forma notable la capacidad de fijaci\u00f3n de agua de la masa por enlaces de hidr\u00f3geno, lo que obliga a ajustar los tiempos de amasado y la absorci\u00f3n l\u00edquida global para evitar masas pesadas o faltas de volumen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cno. de la Harinera S\/N; 50830 Villanueva de G\u00e1llego, Zaragoza, Spain.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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976 185 126<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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haripolo@harinaspolo.com<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Legal notice.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Privacy.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cookie policy.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Formato: Saco 25 KgSaco 5 Kg Quinoa Negra en Grano de Harinas Polo: Potencia tus Masas con un Pseudocereal de Inmejorable Perfil Proteico, Textura Crujiente y M\u00e1xima Pureza Industrial. En el sector de la panificaci\u00f3n artesanal e industrial de alto valor…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":24985,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-24537","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24537"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24537\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35341,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24537\/revisions\/35341"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24985"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}