{"id":24548,"date":"2026-04-08T13:39:01","date_gmt":"2026-04-08T13:39:01","guid":{"rendered":"https:\/\/harinaspolo.com\/?page_id=24548"},"modified":"2026-09-26T12:52:12","modified_gmt":"2026-09-26T10:52:12","slug":"sesamo-tostado-polo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/semillas-polo\/sesamo\/sesamo-tostado-polo\/","title":{"rendered":"Roasted Sesame"},"content":{"rendered":"
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Formato:<\/h5>

Saco 5 Kg
Saco 25 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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S\u00e9samo Tostado de Harinas Polo:<\/span> Aroma, Color, Sabor y Crujiente.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En el \u00e1mbito de la panificaci\u00f3n industrial, la boller\u00eda gourmet y la elaboraci\u00f3n de snacks saludables, las semillas oleaginosas tratadas t\u00e9rmicamente ocupan un lugar preferente por su aporte est\u00e9tico, textural y arom\u00e1tico. El <\/span>S\u00e9samo Tostado<\/span><\/b> de Harinas Polo representa un ingrediente de alta calidad bot\u00e1nica seleccionado y cultivado en India <\/b>o\u00a0<\/span>Guatemala<\/span><\/b>.<\/span><\/p>

Su valor diferencial estriba en el proceso de tostado industrial, el cual induce la pir\u00f3lisis controlada y la reacci\u00f3n de Maillard de sus componentes estructurales primarios, potenciando las notas organol\u00e9pticas de la semilla<\/span>. Su versatilidad operativa en las l\u00edneas de producci\u00f3n es absoluta, permitiendo tanto su inclusi\u00f3n directa en el interior de las masas como su distribuci\u00f3n en superficies a modo de cobertura o <\/span>topping<\/span><\/i>, <\/span>sin un porcentaje m\u00ednimo o m\u00e1ximo de dosificaci\u00f3n recomendado<\/span><\/b> por el fabricante<\/span>. Al tratarse de un producto natural (<\/span>Sesamum indicum<\/span><\/i>), posee un color y un perfil de aroma y sabor tostados t\u00edpicos, los cuales pueden manifestar oscilaciones naturales sutiles ligadas a la procedencia geogr\u00e1fica de la cosecha y a las condiciones climatol\u00f3gicas locales<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Par\u00e1metros F\u00edsico-Qu\u00edmicos, Niveles de Tolerancia y Control Sanitario.<\/span><\/h2>

Las propiedades estructurales, qu\u00edmicas y anal\u00edticas del S\u00e9samo Tostado est\u00e1n reguladas bajo estrictos l\u00edmites de aceptaci\u00f3n internos para asegurar un comportamiento \u00f3ptimo en los sistemas de dosificaci\u00f3n neum\u00e1tica o por gravedad de las f\u00e1bricas<\/span>:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pureza Bot\u00e1nica Rigurosa:<\/span><\/b><\/span> Los lotes garantizan un \u00edndice de <\/span>pureza <\/span>><\/span><\/span><\/span>99.98%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b>, restringiendo de forma estricta las impurezas de origen vegetal a un valor m\u00e1ximo residual de apenas el <\/span><<\/span><\/span><\/span>0.02%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Control Extremo de Humedad Estructural:<\/span><\/b><\/span> Establece un l\u00edmite m\u00e1ximo cr\u00edtico de <\/span><<\/span><\/span><\/span>8.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/span>. Sin embargo, debido al proceso t\u00e9rmico de tostado, el promedio real de agua libre en el grano se desploma hasta un extraordinario <\/span>1.70 g<\/span><\/b> por cada 100 g<\/span>. Este baj\u00edsimo nivel de humedad reduce la actividad de agua (<\/span>a<\/span><\/span>w<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>\u200b<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>) a umbrales insignificantes, blindando al grano contra la alteraci\u00f3n f\u00fangica y la hidr\u00f3lisis<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Componentes Macro-estructurales de Aceptaci\u00f3n:<\/span><\/b><\/span> La especificaci\u00f3n t\u00e9cnica garantiza unos m\u00ednimos anal\u00edticos de <\/span>materia grasa <\/span>><\/span><\/span><\/span>48.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (con un promedio real de <\/span>58.0 g<\/span><\/b>) y de <\/span>prote\u00edna <\/span>><\/span><\/span><\/span>15.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (promediando <\/span>18.2 g<\/span><\/b>)<\/span><\/span><\/span>. Las cenizas totales m\u00e1ximas aceptadas se sit\u00faan en un <\/span><<\/span><\/span><\/span>7.0%<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/b> (con un valor real en tabla de <\/span>6.0 g<\/span><\/b>)<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ficha Nutricional Completa (100g)<\/span>.<\/span><\/span><\/h3>
Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100 g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto en el Mapeo Reol\u00f3gico<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Grasas<\/b><\/span><\/td>58.0 g<\/b><\/span><\/td>

Aporte lip\u00eddico muy elevado; los aceites liberados sutilmente por el tostado flexibilizan la miga y aportan palatabilidad<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/span><\/td>10.5 g<\/span><\/td>

Fracci\u00f3n saturada natural que contribuye a la estabilidad oxidativa del grano<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Monoinsaturadas<\/i><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

No cuantificado en la especificaci\u00f3n t\u00e9cnica de esta referencia<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Poliinsaturadas<\/i><\/span><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

No cuantificado en la especificaci\u00f3n t\u00e9cnica de esta referencia<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Trans<\/i><\/span><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

No cuantificado en la especificaci\u00f3n t\u00e9cnica de esta referencia<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00c1cidos grasos Omega-6<\/i><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

No cuantificado en la especificaci\u00f3n t\u00e9cnica de esta referencia<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>9.0 g<\/b><\/span><\/td>

Hidratos de carbono remanentes tras la exposici\u00f3n t\u00e9rmica<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>0.40 g<\/span><\/td>

Cantidad residual de az\u00facares simples, ideales para evitar pardeamientos excesivos ulteriores<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Fibra<\/b><\/span><\/td>7.10 g<\/b><\/span><\/td>

Importante fracci\u00f3n indigerible que enriquece el valor diet\u00e9tico y la digestibilidad del pan<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>18.2 g<\/b><\/span><\/td>

Concentraci\u00f3n proteica notable que complementa el entramado estructural del producto terminado<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Cenizas<\/b><\/span><\/td>6.0 g<\/span><\/td>

Contenido mineral total remanente tras la calcinaci\u00f3n anal\u00edtica<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Agua (Humedad)<\/b><\/span><\/td>1.70 g<\/span><\/td>

Nivel de agua libre cr\u00edticamente bajo debido al tostado, maximizando la conservaci\u00f3n<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Vitamina E<\/b><\/span><\/td>No declarado<\/i><\/span><\/td>

Presente en la tabla oficial pero sin cuantificaci\u00f3n anal\u00edtica declarada<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Sal \/ Sodio Equivalente<\/b><\/span><\/td>0.050 g \/ 0.020 g<\/span><\/td>

Valores minerales nativos m\u00ednimos del tejido celular de la semilla<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>598 Kcal \/ 2470 KJ<\/b><\/span><\/td>

Densidad energ\u00e9tica oficial requerida para el desarrollo del etiquetado final<\/span>.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El baj\u00edsimo nivel de humedad estructural (<\/span>1.70 g por cada 100 g<\/span><\/b>) es una consecuencia directa del proceso de tostado t\u00e9rmico, el cual evapora casi la totalidad del agua libre del grano<\/span><\/span>. Cuando este s\u00e9samo se introduce directamente en el interior de una masa de panificaci\u00f3n, se comporta como un cuerpo deshidratado altamente hidrof\u00edlico. Esto significa que absorber\u00e1 una peque\u00f1a fracci\u00f3n del agua de la f\u00f3rmula para rehidratarse. Si se utiliza en porcentajes elevados en la receta, el director de producci\u00f3n debe corregir sutilmente la hidrataci\u00f3n total de la masa (a\u00f1adiendo un ligero exceso de agua) para evitar un resecamiento imprevisto que altere la consistencia reol\u00f3gica y la elasticidad del gluten durante el amasado.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cno. de la Harinera S\/N; 50830 Villanueva de G\u00e1llego, Zaragoza, Spain.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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976 185 126<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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haripolo@harinaspolo.com<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Legal notice.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Privacy.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cookie policy.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Formato: Saco 5 KgSaco 25 Kg S\u00e9samo Tostado de Harinas Polo: Aroma, Color, Sabor y Crujiente. En el \u00e1mbito de la panificaci\u00f3n industrial, la boller\u00eda gourmet y la elaboraci\u00f3n de snacks saludables, las semillas oleaginosas tratadas t\u00e9rmicamente ocupan un lugar preferente…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":25316,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-24548","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24548"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35353,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24548\/revisions\/35353"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}