{"id":24708,"date":"2026-04-09T13:50:24","date_gmt":"2026-04-09T13:50:24","guid":{"rendered":"https:\/\/harinaspolo.com\/?page_id=24708"},"modified":"2026-09-25T17:02:41","modified_gmt":"2026-09-25T15:02:41","slug":"malta-y-gluten-de-trigo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/harinaspolo-com-trigo\/malta-y-gluten-de-trigo\/","title":{"rendered":"Roasted wheat malt flour"},"content":{"rendered":"
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Formato:<\/h5>

Saco 5 Kg
Saco 25 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Harina de Trigo Tostado de Harinas Polo: Innovaci\u00f3n Funcional y Potencial Organol\u00e9ptico en la Industria Alimentaria.<\/span><\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En el competitivo sector de la formulaci\u00f3n de alimentos, el desarrollo de perfiles sensoriales complejos y la simplificaci\u00f3n de las listas de ingredientes (clean label<\/b>) constituyen dos de los pilares m\u00e1s importantes para el \u00e9xito comercial. En este contexto, la Harina de Trigo Tostado<\/b> de Harinas Polo se alza como un ingrediente de especialidad sumamente vers\u00e1til y eficiente. Obtenida mediante un tratamiento t\u00e9rmico controlado aplicado al grano de trigo entero, sano y seco, esta materia prima es molturada tras ser tostada en condiciones tecnol\u00f3gicamente adecuadas y se encuentra completamente exenta de aditivos.<\/span><\/p>

A trav\u00e9s del tostado industrial de precisi\u00f3n, el cereal experimenta cambios f\u00edsicos y bioqu\u00edmicos que multiplican sus aplicaciones tecnol\u00f3gicas, actuando como un potente corrector de sabor, color, textura y conservaci\u00f3n para una gran variedad de matrices de panificaci\u00f3n.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Transformaci\u00f3n F\u00edsica y Propiedades Tecnol\u00f3gicas.<\/span><\/h2>

El proceso de tostado y molturaci\u00f3n industrial dota a esta harina de una serie de atributos f\u00edsicos y qu\u00edmicos que optimizan su rendimiento en las l\u00edneas de producci\u00f3n automatizadas:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Modificaci\u00f3n de la Textura y Alveolado:<\/b><\/span> Su inclusi\u00f3n en los procesos t\u00e9cnicos de panificaci\u00f3n da como resultado directo una miga mejor alveolada y uniforme. Adem\u00e1s, su acci\u00f3n estructural previene el descascarillado de la corteza en las piezas terminadas<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Estabilidad e Higrodin\u00e1mica de Baja Humedad:<\/b><\/span> El tratamiento t\u00e9rmico reduce la humedad residual de la harina a un rango de 4.5% – 8.0%<\/b>. Esta dr\u00e1stica disminuci\u00f3n de agua libre ayuda a evitar el revenimiento por exceso de humedad en el producto horneado y retarda de forma notable su envejecimiento, prolongando la conservaci\u00f3n en el lineal.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Control Granulom\u00e9trico Estricto:<\/b><\/span> Sometida a un tamizado industrial riguroso, la harina registra un 0% de part\u00edculas mayores a 425 micras<\/b>. Esta finura garantiza una \u00f3ptima fluidez en seco y una dispersi\u00f3n homog\u00e9nea instant\u00e1nea en la masa<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Perfil Crom\u00e1tico y Arom\u00e1tico Limpio:<\/b><\/span> Libera de manera nativa una tonalidad Marr\u00f3n claro beig<\/b>. Potencia de forma natural el aroma y el sabor t\u00edpicos del cereal horneado, manteni\u00e9ndose completamente exenta de olores o sabores extra\u00f1os.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cuadro Nutricional Oficial Completo<\/span> (<\/span>100g).<\/span><\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto Industrial<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>69.50 g<\/b><\/span><\/td>Fuente principal de energ\u00eda; almidones pre-gelatinizados t\u00e9rmicamente.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>1.0 g<\/span><\/td>Fracci\u00f3n m\u00ednima; az\u00facares naturales modificados por el tostado.<\/span><\/td><\/tr>
Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>12.50 g<\/b><\/span><\/td>Aporte de amino\u00e1cidos nativos del grano (Rango f\u00edsico-qu\u00edmico del 9%-13%).<\/span><\/td><\/tr>
Grasas<\/b><\/span><\/td>2.14 g<\/b><\/span><\/td>L\u00edpidos del cereal (Materia grasa total del 1.5%-2.5%) que fijan los aromas.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/td>0.60 g<\/span><\/td>Perfil lip\u00eddico saludable con un m\u00ednimo aporte graso saturado.<\/span><\/td><\/tr>
Fibra Diet\u00e9tica \/ Total<\/b><\/span><\/td>7.00 g<\/b><\/span><\/td>Fracci\u00f3n reguladora (Rango de fibra alimentaria total del 7%-10%).<\/span><\/td><\/tr>
Cenizas<\/b><\/span><\/td>1.46 g<\/span><\/td>Minerales esenciales remanentes del grano (L\u00edmite m\u00e1ximo <2%).<\/span><\/td><\/tr>
Agua (Humedad anal\u00edtica)<\/b><\/span><\/td>7.40 g<\/span><\/td>Concentraci\u00f3n m\u00ednima de agua; potencia el rendimiento de la materia seca.<\/span><\/td><\/tr>
Sal \/ Sodio Equivalente<\/b><\/span><\/td>27.5 mg \/ 11.0 mg<\/span><\/td>Valores m\u00ednimos de sodio nativo del cereal, sin cloruro s\u00f3dico a\u00f1adido.<\/span><\/td><\/tr>
VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>361 kcal \/ 1529 KJ<\/b><\/span><\/td>Densidad energ\u00e9tica limpia para declaraciones nutricionales equilibradas.<\/span><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Principales Aplicaciones Industriales y Dosificaci\u00f3n.<\/span><\/h2>

La Harina de Trigo Tostado est\u00e1 catalogada como un producto intermedio para consumo humano que requiere transformaci\u00f3n previa y ofrece soluciones estrat\u00e9gicas con dosis de aplicaci\u00f3n sumamente precisas:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Potenciador General de Sabor y Aroma en Panificaci\u00f3n:<\/span><\/h3>