{"id":25331,"date":"2026-04-16T12:39:22","date_gmt":"2026-04-16T12:39:22","guid":{"rendered":"https:\/\/harinaspolo.com\/?page_id=25331"},"modified":"2026-09-26T10:40:00","modified_gmt":"2026-09-26T08:40:00","slug":"semola-fina-de-maiz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/otros-cereales\/maiz\/semola-fina-de-maiz\/","title":{"rendered":"Fine corn semolina"},"content":{"rendered":"
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Formato:<\/h5>

Saco 5 Kg
Saco 25 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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S\u00e9mola de Ma\u00edz Fina de Harinas Polo:<\/span> El secreto para un dorado perfecto y un crujido irresistible en tus masas.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En la formulaci\u00f3n industrial de productos horneados premium, snacks extrusionados, pastas alimenticias y art\u00edculos de panificaci\u00f3n con costra texturizada, la s\u00e9mola de ma\u00edz fina representa una materia prima clave para aportar color, palatabilidad y un crujiente diferenciado. La S\u00e9mola de Ma\u00edz Fina<\/b> de Harinas Polo es un ingrediente t\u00e9cnico de alta calidad.<\/span><\/p>

Su naturaleza estructural consiste en part\u00edculas granulosas obtenidas de la molienda del grano de ma\u00edz (Zea mays<\/i>), constituida mayoritariamente por el endospermo v\u00edtreo del cereal. Ofrece una versatilidad operativa total en planta, permitiendo tanto su inclusi\u00f3n directa en el interior de la masa como su aplicaci\u00f3n en superficies a modo de cobertura o topping<\/i>. Al ser un derivado puro del ma\u00edz, aporta un color amarillo claro<\/b> y un aroma y sabor t\u00edpicos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ficha Nutricional Completa (100g)<\/span><\/span><\/h3>
Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100 g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto en el Mapeo Reol\u00f3gico<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Grasas<\/b><\/span><\/td>1.15 g<\/b><\/span><\/td>Contenido lip\u00eddico m\u00ednimo; el riguroso desgerminado previene la autooxidaci\u00f3n y el enranciamiento prematuro.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/td>0.17 g<\/span><\/td>Fracci\u00f3n saturada natural m\u00ednima, ideal para el perfil de productos saludables.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Monoinsaturadas<\/i><\/span><\/td>0.28 g<\/span><\/td>\u00c1cidos grasos monoinsaturados nativos estables del endospermo.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Poliinsaturadas<\/i><\/span><\/td>0.54 g<\/span><\/td>Fracci\u00f3n poliinsaturada residual del ma\u00edz.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Trans<\/i><\/span><\/td>< 0.10 g<\/span><\/td>Exento de \u00e1cidos grasos trans de car\u00e1cter industrial.<\/span><\/td><\/tr>
Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>77.20 g<\/b><\/span><\/td>Componente mayoritario<\/b>. Aporta almid\u00f3n denso que modifica el comportamiento de gelatinizaci\u00f3n y absorci\u00f3n de agua.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>0.70 g<\/span><\/td>Az\u00facares simples m\u00ednimos, ideales para un control estricto del color de horneado.<\/span><\/td><\/tr>
Fibra Alimentaria<\/b><\/span><\/td>1.10 g<\/b><\/span><\/td>Aporte reducido debido a la extracci\u00f3n selectiva del endospermo, evitando interferencias en el gluten.<\/span><\/td><\/tr>
Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>7.20 g<\/b><\/span><\/td>Prote\u00ednas propias del ma\u00edz (ze\u00ednas). No forman gluten, por lo que su adici\u00f3n suaviza el entramado el\u00e1stico de la masa.<\/span><\/td><\/tr>
Cenizas<\/b><\/span><\/td>0.37 g<\/span><\/td>Nivel mineral muy bajo que confirma un excelente grado de refinamiento.<\/span><\/td><\/tr>
Agua (Humedad)<\/b><\/span><\/td>12.50 g<\/span><\/td>Porcentaje de humedad \u00f3ptimo y seguro para el almacenamiento a largo plazo.<\/span><\/td><\/tr>
Vitamina E<\/b><\/span><\/td>< 0.10 mg<\/span><\/td>Presencia inapreciable tras la eliminaci\u00f3n del germen.<\/span><\/td><\/tr>
Sal \/ Sodio<\/b><\/span><\/td>0.010 g \/ 0.004 g<\/span><\/td>Micronutrientes minerales nativos m\u00ednimos; id\u00f3neo para formulaciones \u00abbajas en sal\u00bb.<\/span><\/td><\/tr>
VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>351 Kcal \/ 1489 KJ<\/b><\/span><\/td>Densidad cal\u00f3rica oficial estipulada para el desarrollo del etiquetado final del cliente.<\/span><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La diferencia principal radica en la granulometr\u00eda y en la respuesta estructural del grano durante el horneado. Mientras que la harina de ma\u00edz es un polvo fino que se integra por completo en el entramado de la miga (diluyendo la fuerza del gluten), la s\u00e9mola fina presenta una estructura de part\u00edculas m\u00e1s gruesas procedentes del endospermo v\u00edtreo. Al usarse como topping<\/i> superficial o en el interior de la masa, estas part\u00edculas absorben agua m\u00e1s lentamente y retienen su rigidez durante las fases iniciales de cocci\u00f3n, generando un agradable efecto crujiente (crunchy<\/i>), una textura granulosa muy valorada en masas de pizza tipo r\u00fastico y un color amarillo m\u00e1s vivo y localizado.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Un nivel de cenizas totales de 0.37 g por cada 100 g<\/b> es un indicador anal\u00edtico excelente que demuestra un grado de  pureza sobresaliente en la molienda. Las cenizas representan el contenido mineral que se concentra de forma natural en el pericarpio (c\u00e1scara externa) y en el germen del ma\u00edz. Un valor tan bajo certifica que el grano ha sido perfectamente descascarillado y desgerminado antes de ser triturado, logrando una s\u00e9mola compuesta casi de forma pura por el endospermo del cereal. Industrialmente, esto asegura la ausencia de part\u00edculas oscuras, un color amarillo claro muy limpio y un riesgo m\u00ednimo de enranciamiento oxidativo.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cno. de la Harinera S\/N; 50830 Villanueva de G\u00e1llego, Zaragoza, Spain.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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976 185 126<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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haripolo@harinaspolo.com<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Legal notice.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Privacy.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cookie policy.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Formato: Saco 5 KgSaco 25 Kg S\u00e9mola de Ma\u00edz Fina de Harinas Polo: El secreto para un dorado perfecto y un crujido irresistible en tus masas. En la formulaci\u00f3n industrial de productos horneados premium, snacks extrusionados, pastas alimenticias y art\u00edculos de…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":24374,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-25331","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25331"}],"version-history":[{"count":39,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25331\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35036,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/25331\/revisions\/35036"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}