{"id":25397,"date":"2026-04-17T11:04:31","date_gmt":"2026-04-17T11:04:31","guid":{"rendered":"https:\/\/harinaspolo.com\/?page_id=25397"},"modified":"2026-09-25T17:13:52","modified_gmt":"2026-09-25T15:13:52","slug":"semolina-de-arroz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/harinaspolo.com\/en\/otros-cereales\/arroz\/semolina-de-arroz\/","title":{"rendered":"Rice semolina"},"content":{"rendered":"
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Formato:<\/h5>

Saco 5 Kg
Saco 25 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Semolina de Arroz de Harinas Polo:<\/span> Texturas m\u00e1s crujientes y migas m\u00e1s ligeras en cada horneado.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En la formulaci\u00f3n industrial de productos horneados premium, snacks extrusionados, pastas alimenticias y art\u00edculos de panificaci\u00f3n con costra texturizada, la semolina de arroz representa una materia prima clave para aportar color, palatabilidad y un crujiente diferenciado. La Semolina de Arroz<\/b> de Harinas Polo\u00a0es un ingrediente t\u00e9cnico de alta calidad con origen agr\u00edcola en Espa\u00f1a<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>

Totalmente alineada con la tendencia de etiqueta limpia (Clean Label<\/i>)<\/b>, esta s\u00e9mola destaca por estar completamente exenta de aditivos<\/b>. Su naturaleza estructural consiste en part\u00edculas granulosas obtenidas de la molienda del arroz partido (medianos de arroz), constituida fundamentalmente por el endospermo<\/b> de estructura granulosa del cereal (Oryza sativa<\/i>). Ofrece una versatilidad operativa total en planta, permitiendo tanto su inclusi\u00f3n directa en el interior de la masa como su aplicaci\u00f3n en superficies a modo de cobertura o topping, sin un porcentaje m\u00ednimo o m\u00e1ximo recomendado<\/b> por el fabricante. Al ser un derivado puro del arroz, manifiesta un color blanco uniforme y un aroma y sabor t\u00edpicos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Par\u00e1metros F\u00edsico-Qu\u00edmicos, Grado de Pureza y Control Sanitario.<\/span><\/h2>

Las propiedades mec\u00e1nicas, estructurales y anal\u00edticas de la Semolina de Arroz responden a rigurosos est\u00e1ndares de control para garantizar la continuidad del flujo en las tolvas y dosificadores industriales:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Control de Humedad Estructural:<\/b><\/span> Se establece un l\u00edmite m\u00e1ximo cr\u00edtico de <15.0%<\/span><\/b>, con un valor promedio real anal\u00edtico en tabla de 14.23 g<\/b> por cada 100 g, indispensable para la conservaci\u00f3n y fluidez del grano.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Composici\u00f3n Macronutricional de Especificaci\u00f3n:<\/b> <\/span>La especificaci\u00f3n t\u00e9cnica garantiza una concentraci\u00f3n de prote\u00edna de >6.00%<\/span><\/b>\u00a0y un l\u00edmite m\u00e1ximo estricto de cenizas totales de <0.62%<\/span><\/b>\u00a0que valida su excelente grado de refinamiento. Adicionalmente, cuenta con un indicador de acidez grasa de <150.0 mg<\/span>\u00a0KOH\/100g<\/b> para certificar su frescura lip\u00eddica.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ficha Nutricional Completa (100g)<\/span><\/span><\/h3>
Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100 g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto en el Mapeo Reol\u00f3gico<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Grasas<\/b><\/span><\/td>1.50 g<\/b><\/span><\/td>Contenido lip\u00eddico controlado.<\/b> Proporciona una m\u00ednima fracci\u00f3n grasa nativa del endospermo que no interfiere en el batido mec\u00e1nico.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/td>0.44 g<\/span><\/td>Fracci\u00f3n saturada natural m\u00ednima, ideal para el perfil de productos saludables.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Monoinsaturadas<\/i><\/span><\/td>0.38 g<\/span><\/td>\u00c1cidos grasos monoinsaturados nativos estables del endospermo.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Poliinsaturadas<\/i><\/span><\/td>0.68 g<\/span><\/td>Fracci\u00f3n poliinsaturada residual del cereal.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Trans<\/i><\/span><\/td>No declarados<\/i><\/span><\/td>Exento de \u00e1cidos grasos trans de car\u00e1cter industrial.<\/span><\/td><\/tr>
Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>74.50 g<\/b><\/span><\/td>Componente mayoritario.<\/b> Aporta almid\u00f3n denso en formato granulado que modifica el comportamiento de gelatinizaci\u00f3n y ralentiza la absorci\u00f3n r\u00e1pida de agua.<\/span><\/td><\/tr>
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>Trazas<\/b><\/span><\/td>Az\u00facares simples m\u00ednimos, ideales para un control estricto del color de horneado y evitar el pardeamiento prematuro.<\/span><\/td><\/tr>
Fibra Alimentaria<\/b><\/span><\/td>0.70 g<\/b><\/span><\/td>Aporte reducido debido a la extracci\u00f3n selectiva del endospermo, garantizando texturas limpias libres de part\u00edculas de salvado.<\/span><\/td><\/tr>
Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>8.55 g<\/b><\/span><\/td>Prote\u00ednas propias del arroz (oryzeninas). No forman gluten, por lo que su adici\u00f3n suaviza el entramado el\u00e1stico de masas de trigo.<\/span><\/td><\/tr>
Cenizas<\/b><\/span><\/td>0.52 g<\/span><\/td>Nivel mineral bajo que confirma un excelente grado de pureza en la molienda del grano pulido.<\/span><\/td><\/tr>
Agua (Humedad)<\/b><\/span><\/td>14.23 g<\/span><\/td>Porcentaje de humedad \u00f3ptimo y seguro para el almacenamiento estable.<\/span><\/td><\/tr>
Vitamina E<\/b><\/span><\/td>0.1 mg<\/span><\/td>Presencia inapreciable de car\u00e1cter residual.<\/span><\/td><\/tr>
Sal \/ Sodio<\/b><\/span><\/td>0.0063 g \/ 0.0025 g<\/span><\/td>Micronutrientes minerales nativos m\u00ednimos (6.3 mg de sal \/ 2.5 mg de sodio); id\u00f3neo para formulaciones \u00abbajas en sal\u00bb.<\/span><\/td><\/tr>
VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>344 Kcal \/ 1461 KJ<\/b><\/span><\/td>Densidad cal\u00f3rica oficial estipulada para el desarrollo del etiquetado final del cliente.<\/span><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La diferencia principal radica de forma exclusiva en la granulometr\u00eda y el da\u00f1o del almid\u00f3n<\/b> durante el proceso de molturaci\u00f3n. Mientras que la harina de arroz es un polvo fino con part\u00edculas inferiores a las 150 micras, la semolina de arroz posee un tama\u00f1o de part\u00edcula intencionadamente m\u00e1s grueso y uniforme (t\u00edpicamente entre 250 y 500 micras).<\/p>

A nivel reol\u00f3gico, al ser una part\u00edcula m\u00e1s grande, la semolina tiene una superficie espec\u00edfica menor<\/b>, lo que significa que absorbe el agua de manera mucho m\u00e1s pausada y gradual en comparaci\u00f3n con la harina fina. Adem\u00e1s, el proceso de molienda para obtener semolina reduce dr\u00e1sticamente el porcentaje de almid\u00f3n da\u00f1ado<\/i> mec\u00e1nicamente. Esto permite que las masas mantengan una viscosidad controlada en fr\u00edo, evitando que se vuelvan excesivamente pegajosas o pastosas durante las primeras fases del mezclado industrial.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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En la industria de la extrusi\u00f3n (snacks, cereales de desayuno) y la fabricaci\u00f3n de pastas Gluten-Free<\/i>, la semolina de arroz es el sustrato t\u00e9cnico preferido por dos razones f\u00edsicas:<\/p>